Iniciamos lavando bien el nabo, pelamos y rallamos, el renkon lo pasé por agua hervida para que ablande un poco, lo mismo la beterraga, cocinar un poco >> luego juntar todo en un bol.

Juntamos todos los ingredientes y comenzamos adicionando sal >> aparte hay que esterilizar bien los frascos de vidrio. Para estos tipos de curtido con vinagre siempre se utiliza frascos de vidrio. Rellenamos en cada frasco con dos cucharadas de miel y cubrir con el vinagre, cerrar y mover para que todo se concentre. Resérvenlo por 4 días para consumirlo, a cada día lo sacuden un poquito para que se concentre mejor.

La beterraga les da un bonito color > hay dos opciones > si prefieren lo conservan en la refri si lo consumen despacio o de lo contrario lo dejan al ambiente, no se va a malograr, todo lo contrario se va curtir mejor asegúrense que las tapas estén bien cerradas >> el jugo del curtido no lo boten, cuando se les acabe se usa en las ensaladas o en algún guiso que preparen o sopas, es la receta de Mamá así lo preparaba y no se bota nada.