Ñoquis de papas con salsa de verdeo con jamón

pablo david
pablo david @cook_1098998
ARGENTINA

Bueno aqui les traigo una receta tradicional y muy práctica para realizar.
Ñoquis de papa acompañados con una salsa de verdeo, salsa blanca, crema de leche y jamón; al momento de servir se decora el plato con tiras de morrones u hojitas de perejil.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. ÑOQUIS
  2. 2 KGpapas
  3. 1 KGharina aprox
  4. 250 ccleche
  5. sal c/n
  6. a gustopimienta
  7. 50 grmanteca
  8. 3yemas
  9. 1 pizcacúrcuma o azafrán
  10. SALSA
  11. Salsa blancapara 6 personas
  12. cebolla de verdeo c/n
  13. 50 grmanteca
  14. 150jamón
  15. a gustosal y pimienta
  16. 100 cccrema de leche

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    **Para preparar los ñoquis**: Primero realizar una puré liso y sin grumos, reservar.

  2. 2

    Agregar al puré previamente enfriado las yemas, sal y pimienta, el azafrán o cúrcuma, luego agregar la harina de a poco, incorporar bien todos los ingredientes, realizar una masa lisa y sin grumos dejar reposar unos minutos.

  3. 3

    Luego armar pequeños bollos y de a uno, amasar y estirar finas tiras de igual tamaño todas. Cortar y dar forma.

  4. 4

    Luego dar cocción a los ñoquis blanquearlos en el caso que no sean para el momento de lo contrario continuar la cocción hasta que suban a la superficie al raz del agua escurrir o retirar con espumadera.

  5. 5

    **Para preparar la salsa**: Cocinar el verdeo picado con la manteca reservar, en una sartén agregar la salsa blanca, la crema de leche, el jamón picado en finas tiritas condimentar y luego incorporar el verdeo.

  6. 6

    Salsear suavemente luego de la cocción servir por encima de los ñoquis decorar con tiritas de morrón u hojitas verdes de perejil.

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Escrita por

pablo david
pablo david @cook_1098998
ARGENTINA
me llamo pablo tengo 22 años amo la cocina, estoy estudiando para chef internacional en donde desenpeño mi interes para aprender todo sobre la gastronomia.
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