Primero ponemos el litro de leche en una cacerola con 4 - 5 cucharadas de azúcar y el arroz, a medida que se hace agregar la cáscara y la vainilla.

A parte separo las claras y las yemas.

A las yemas les agregas azúcar 3 cucharadas más o menos y batimos, y a parte también batimos las claras.

Revolver constantemente el arroz para que no se pegue y cuando esté espeso sacar y poner en un bowl, poner primero las yemas revolver un poco con el arroz y a lo último agregar las claras batidas.