Medallones de ternera a la jardinera
Este es un rustido de redondo de ternera que nos hace quedar muy bien, para celebraciones, fiestas navideñas ó aniversarios.
Medallones de ternera a la jardinera
Este es un rustido de redondo de ternera que nos hace quedar muy bien, para celebraciones, fiestas navideñas ó aniversarios.
Paso a paso
- 1
Atar la carne, apretándola un poco para que quede más redonda; calentar el horno a 220º . En una rustidera, para horno, que sea alta, para poder poner líquido, poner la carne salpimentada. Ir dándole la vuelta y cuando esté dorada de un lado, darle la vuelta para que se haga del otro.
- 2
Poner 2 zanahorias enteras y peladas, añadir la cabeza de ajos, lavada sin pelar y la cebolla pelada. Rehogar hasta que se vayan poniendo doradas las verduras; cuando estén doradas añadir el coñac ó vino. Dejar que se reduzca el coñac, entonces añadir, un vaso de caldo y que se vaya consumiendo y así sucesivamente hasta que se acabe el caldo.
- 3
En una olla en el fuego poner agua a hervir y poner las otras dos zanahorias troceadas en rodajas ( las zanahorias estás que sean grandes) a los diez minutos añadir los guisantes; si se quiere se pueden cocer aparte. hasta que estén cocidos.
- 4
Lavar los champiñones mientras se hace la carne y trocearlos a cuartos, ponerlos en una sartén sin aceite para que pierdan el agua, añadir después sal y pimienta y media lata de cerveza ó 1 vaso de vino blanco: Cuando se hayan reducido todo y estén cocidos, ponerles un chorrito de aceite por encima y rehogar.
- 5
Cortar la carne en medallones y ponerla en una bandeja grande.
- 6
La salsa de la rustidera pasarla por el minipimer. (si la salsa no estuviera suficiente espesa espesarla con la maizena) y ponerla por encima de la carne, reservando un pocode salsa para ponerla en un bol aparte. Adornar con las zanahorias, los guisantes, los champiñones, las ciruelas , los piñones
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