En una cazuela, calentar aceite y antes de que salga humo, poner los filetes de salmón, la cebolla pelada entera y la nata, salpimentar. Regar con el cava, bajar el fuego a temperatura media, que se haga lentamente y absorba todos los sabores.

Cuando esté al punto, añadír, la albahaca y las uvas peladas. Dejar cocer cinco minutos más para que la salsa se concentre. La salsa se puede pasar por el chino ó la batidora yo prefiero la batidora.

Rectificar de sal y emplatar (opcionalmente, se puede acompañar de un puré de patata ó una ensalada)