En una sartén freir el pescado ó hacerlo a la plancha. Mientras preparar la ensalada, lavar la escarola y la lechuga , trocearla y ponerla en dos platos.

Abrir los aguacates a lo largo, sacar el hueso y partirlo en gajos.

Cuando el pescado esté frito, ponerlo encima de las lechugas, adornar la ensalada con unos trozos de aguacate, y el resto de aguacate repartirlo por los platos, adornar con pimiento troceado en tiras, canónigos y añadir unas aceitunas. Aliñar con aceite de oliva, vinagre de módena y sazonar.