Fusión Stollen Pan dulce cremoso

Paula
Paula @Paula1973
Buenos Aires

Vengo probando encontrar una receta que se parezca a un pan dulce que probé hace mucho( comprado) con forma de Stollen y súper húmedo con muchos frutos con el pan dulce. Acá mi versión. Seguire mejorando #miprimerareceta2020 #delantaldorado

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Ingredientes

  1. Esponja:
  2. 250 grharina 0000
  3. 30 grslevadura fresca
  4. 250 ccleche tibia
  5. Masa:
  6. 250 grharina
  7. 80 grsazúcar
  8. 1huevo
  9. 1 cdamiel
  10. 1 pizcasal
  11. 1 cdaespecias resposteria
  12. 150 grmanteca
  13. Relleno:
  14. Almendras. Nueces. Castañas. Pasas. Mazapán

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la esponja y dejar leudar. Reservar

  2. 2

    Colocar en bowl todo menos la manteca y comenzar a integrar la masa. Puede ser en máquina o a mano

  3. 3

    Cuando ya esta linda se va integrando de a poco la manteca pomada. Con paciencia aprovechando para descargar tensiones ya que parece que nunca jamas se van a unir. No agregar harina. Paciencia. Dejar leudar

  4. 4

    Luego desgasificar y agregar los frutos e integrar muy bien. Dejar descansar y leudar

  5. 5

    Luego si te gusta podes colocar un rollo de mazapán. Dar forma de stollen y pintar con manteca. Decorar con más frutos

  6. 6

    Horno a unos 160 por 40/50 minutos. Se puede decorar con glasé y chocolate por ejemplo o azúcar impalpable

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Comentarios (2)

Escrita por

Paula
Paula @Paula1973
Buenos Aires
Cocino desde muy pequeña y como en casa nunca sobraba nada aprendi a cocinar con poco y aprovechar todo al máximo. Me encanta cocinar para mis hijos y marido. Que ellos te digan que como mi comida no hay es lo que motiva a nunca un delivery😉
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