Calentar una sartén, agregarle un chorrito de aceite. Cuando el aceite está caliente, agregarle los huevos batidos, moviendo el sartén para que cubra la base del mismo. Cuando el huevo casi cuaja todo, agregarle los panchos y la mozzarella.

Cerrar el omelette al medio, para que la muzzarella se funda y listo para servir. Se puede acompañar con una buena ensalada. Buen provecho!