Paso a paso
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Primero es soazar la cebolla, el pimiento, ajos, las conchas de abanico o camarones, luego licuar con poco caldo de pescado hasta que quede una crema. Colar y reservar. En una sartén colocar mantequilla y freír a fuego lento los mariscos, reservar. Freír la cabrilla con sal y harina, reservar. Luego en una sartén colocar la salsa madre calentar a fuego medio, colocar ají panca, el pisco, sal y echar la crema de leche.
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Emplatar el pescado los mariscos y rosear la crema de salsa madre. Opcional queso parmesano y culantro picadito. Lo pueden acompañar con arroz, yucas doradas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lily Correa le encantará ver cómo quedó.
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