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Ingredientes

  1. 1pez cabrilla, mariscos a su elección o temporada
  2. Para la salsa madre:
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento
  5. 6conchas de abanico o camarones
  6. 2copitas de pisco
  7. 1/2 taza de crema de leche
  8. 4 cubitosmantequilla
  9. 2 cdas de ají panca
  10. Al gustosal
  11. 3dientes de ajo
  12. Reservar caldo de pescado o cangrejo
  13. Opcional queso parmesano y culantro picadito

Paso a paso

  1. 1

    Primero es soazar la cebolla, el pimiento, ajos, las conchas de abanico o camarones, luego licuar con poco caldo de pescado hasta que quede una crema. Colar y reservar. En una sartén colocar mantequilla y freír a fuego lento los mariscos, reservar. Freír la cabrilla con sal y harina, reservar. Luego en una sartén colocar la salsa madre calentar a fuego medio, colocar ají panca, el pisco, sal y echar la crema de leche.

  2. 2

    Emplatar el pescado los mariscos y rosear la crema de salsa madre. Opcional queso parmesano y culantro picadito. Lo pueden acompañar con arroz, yucas doradas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Lily Correa
Lily Correa @Lilycorrea21
Lima Perú 👍🇵🇪
Me encanta la gastronomía tanto del Perú como de otros lugares. Más de 40 años que cocino y lo aprendí de mi Madre que estudió con chefs internacionales.Este lindo arte nunca se termina de aprender y lo principal es innovar combinaciones de cada historia y cultura culinaria. 👍🇵🇪
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