Hacer una cafetera de café. Dejar enfriar y añadir el licor. Reservar para bañar los bizcochos.

Separar las claras de las yemas.

Añadir a las yemas el azúcar y batir hasta que quede espumoso. Sabras cuando esta listo porque el color cambiará de amarillo a blanco, y habrá duplicado su volumen.

Incorporar a las yemas montadas el queso mascarpone a cucharadas poco a poco, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Montar la mata con una cucharada de azúcar e incorporar.

Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Añadir con una varilla manual poco a poco, haciendo movimientos circulares por encima de la mezcla, para conseguir una crema esponjosa.

Bañar los bizcochos en el café con licor y poner en una fuente una capa de bizcochitos, una capa de crema, una capa de bizcochitos y la última capa gruesa de crema.

Dejar enfriar en la nevera al menos dos horas.

Antes de servir, rallar el chocolate por encima o espolvorear el cacao en polvo.