Albóndigas en salsa de cerveza
Estas albóndigas al igual que las otras que puse anteriormente no van fritas, se forman las bolitas y se echan directamente en la salsa, pero por supuesto que pueden freírse antes. Yo las he preparado algunas veces pasándolas solo por harina, otras también por huevo batido y a continuación se ponen a freír, finalmente se añaden a la salsa.
Si las hacemos de esta forma necesitarán menos tiempo de cocción. Quedan riquísimas, solo que por aquello de ahorrar calorías las hago sin freír.
COMENSALES: no sé, pondré 6, pero no se exactamente para cuantos, yo lo hago para 2, así congelo el restante y ya tengo para otros dias.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
**LA SALSA**: Picamos las cebollas y las ponemos en una cazuela con aceite, salamos, espolvoreamos con orégano. Dejamos pochar a fuego lento. Sacamos 2 cucharadas de cebolla y la reservamos.
- 2
Pelamos las zanahorias, las picamos y las añadimos a las cebollas, junto con 3 dientes de ajo picaditos, removemos, tapamos y bajamos el fuego, dejar cocer hasta que se ablande.
- 3
Añadimos el concentrado de carne, remover. En un vaso de los de agua ponemos el concentrado de tomate, lo llenamos de agua, removemos y vertemos en la cazuela, a los 10 minutos añadimos la cerveza, dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte y volver a bajar el fuego. Seguimos cociendo mientras hacemos las albóndigas.
- 4
**PICADILLO**: En el mortero ponemos 2 ramitas de perejil, un poco de sal y 2 dientes de ajo, machacamos, añadimos un poco de agua y aceite. Reservar.
- 5
Ponemos el pan de molde a remojar en un chorrito de leche.
- 6
**LAS ALBONDIGAS**: En un bol ponemos la carne, las 2 cucharadas de cebolla que habíamos reservado anteriormente, 1 cucharadita o 2 de picadillo, los 2 huevos batidos, el pan de molde escurrido de la leche, piñones al gusto, las 3 ramitas de perejil restantes picadas, sal una pizca de pimienta negra, pimienta blanca, y nuez moscada.
- 7
Amasamos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. Nos lavamos las manos y vamos formando montoncitos del mismo tamaño. Como es una mezcla nada compacta, más bien muy blanda, tendremos que lavarnos las manos a menudo y poniéndonos cada vez un poquito de aceite en ellas, por que se pega mucho a las manos, pero es así. A continuación con los montoncitos formamos las albóndigas.
- 8
Pasamos la salsa por el pasapurés o introducimos directamente la batidora. Seguimos cociendo y conforme vamos formando las albóndigas las agregamos a la salsa que en ese momento la tendremos a fuego fuerte.
- 9
Cuando estén todas dentro, removemos la cazuela desde fuera, o sea agarrándola de las asas y moviéndola en movimientos circulares. Dejamos unos minutos y bajamos el fuego, tapamos y cocemos unos 45 minutos aprox.
- 10
Probar de sal y rectificar en caso necesario. Servir.
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