Tortilla Santiagueña

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Torta santiagueña, esta es una receta muy sabrosa para acompañar, mate, café o como entrada en un buen asado.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 1 kgharina 0000 ó 000
  2. 300 ggrasa de pella derretida (grasa de carne de vaca)
  3. 1 cdasal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Mezclar muy bien hasta obtener una masa no muy blanda.

  2. 2

    Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar.

  3. 3

    El bollo será cortado en porciones y estirar hasta darle forma de masa de pizza (de unos 15 a 25 cm de diámetro y no más de1cm de altura).

  4. 4

    Pinchar con un tenedor la superficie.

  5. 5

    Cocinar a la parrilla por ambos lados hasta que se dore. El centro queda algo tierno.

  6. 6

    Formará una capa externa seca y semi dura, será interesante jugar con el dorado de las barras de la parrilla para que quede un dorado enrejado.

  7. 7

    ****19/6/2016: ante consultas les comento que con las grasas de animal líquidas que se están vendiendo no salen bien quedan harinosas, si no hay alternativa agreguen huevo, se usa grasa de vaca****

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios (39)

walthergallardo
walthergallardo @cook_2182845
La cantidad de grasa para un kilo de harina cuatro ceros es de 150 gramos

Escrita por

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
Leer más

Recetas similares