Con anticipación, preparar el arroz, preferiblemente en olla de presión, con poca sal. El grano debe quedar entero y suelto. Dejar enfriar.

Introducir los tomates en agua hirviendo. Apartarlos y pelar. Luego partirlos en dos y sacar cuidadosamente, con una cucharilla, las semillas. Que solo quede la pulpa.

Picar la pulpa de tomate; pelar las cebollas y picarlas finamente; pelar los ajos y picarlos finamente y con los 2 cubitos y 4 tazas de agua, preparar un caldo.

**En una cacerola grande**: Calentar 4 cucharadas grandes de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y el ajo, sofreír un poco e incluir la pulpa de tomates, revolver hasta que todo esté cocido y suave.

Mezclar con la salsa de tomate de cartón o lata. Condimentar, al gusto, con el comino y pimienta. Revolver y aumentar el caldo.

Dejar cocer, siempre revolviendo, en temperatura media hasta que la salsa reduzca un poco. No debe quedar espesa ni muy aguada. Luego echar, a la mezcla, los calamares en su tinta y dejar que den un hervor. Probar y ajustar la sal.

**Opcional**: este es el momento en que se añade la tinta de calamar y se deja cocer por 3 minutos adicionales.

Apartar del fuego y cuidadosamente, en la misma cacerola, añadir poco a poco y mezclando con movimientos envolventes, el arroz.

Una vez que la mezcla y el color este homogeneo, colocar en una fuente honda o paila y servir inmediatamente.