Hervir el arroz, colar y enjuagar con agua fría, luego dejarlo enfriar con un poco de aceite para que no se pegue, mientras se enfría preparar los otros ingredientes.

Pelar y rallar la zanahoria

Lavar y cortar los tomates en cubos o rodadas pequeñas

Lavar y cortar la lechuga en tiras pequeñas

Pelar la cebolla y rebanar con una mandolina o rebanador, o a mano en rodajas lo más finas posible.

Cortar las aceitunas al medio (yo le pongo medio paquete)

Colocar todos los ingredientes ya cortados juntos con el arroz y ponerles de a poco mientras se mezcla el queso Untable de roquefort a gusto.