Se licúa el choclo con la leche durante 1 minuto mínimo, la masa debe quedar muy finamente licuada y espesa, se agrega la cebolla y se licúa muy bien (se puede cernir si se desea sacarle el afrecho para darle la apariencia de soufflé) se añaden los huevos y se licuan, se reserva la masa en un tazón

Se lleva una olla grande al fuego con mantequilla y la crema de leche cuando estén bien incorporadas se agregan los quesos se mueve con una cuchara hasta que se derritan y se incorporen bien los quesos

Se agrega la masa de choclo, se añade la sal al gusto, se mueve constantemente para que no se pegue en el fondo

Cuando la masa se haya cocinado se la retira del fuego y se la pone en un refractario engrasado y enharinado levemente, y lo llevamos al horno a 180 ºc hasta que dore.