ابتدا پسته،تخمه و یا فندق را می شوییم و در تابه مناسبی می ریزیم.
آب و نمک را به آن اضافه می کنیم.تابه را روی آتش ملایم قرار می دهیم و گاه به گاه هم میزنیم تا آب آن تبخیر شود.
بعد از تبخیر آب باید دانه ها را مرتباً بهم زد تا خشک و برشته شوند.
برای آنکه مغز ها کاملاً خشک شود،می توانیم تابه را به مدت یک ساعت در وسط پنجره فر قرار دهیم و در حرارت ملایم دانه ها را زیر و رو کنیم.
بعد از آنکه مغز دانه ها کاملاً خشک شد،تابه را از فر خارج می نماییم.

اگر بخواهیم دانه ها ترش شود از همان آغاز کار ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آبلیمو را با آب مخلوط می کنیم.

با استفاده از فر :
مغزها را در سینی ریخته،روی پنجره وسط فر با حرارت ملایم قرار می دهیم.
مشروط بر اینکه گهگاه آنها را زیر و رو می کنیم تا به طور یکنواخت برشته شوند.
نکته: باید توجه داشت زمانی که بادام مرطوب است نمک می زنیم تا کمی شور شود.
در مغز پسته یک قاشق مرباخوری نمک و یک استکان آب میریزیم تا نمک جذب شود بعد آن را برشته می نماییم.
با استفاده از مایکروفر آجیل را در ظرفی تخت ریخته و مخلوطی از آب، آبلیمو، نمک و زعفران را به آن اضافه کنید.

ظرف را بدون درپوش به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با درجه حداکثر در دستگاه گذاشته و در این فاصله یک بار آن را زیر و رو کنید.
می‌توان به مواد بالا بنا به سلیقه خود کمی گلپر، فلفل سیاه، شکر و یا اقلام آجیل شیرین را اضافه کرد.
بهتر است نخود را جداگانه تفت دهید زیرا اگر با بقیه مواد ریخته شود امکان دارد بسوزد.
نکته:
دستور فوق برای مایکروفرهایی است که حداکثر قدرت آنها ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ وات باشد در صورتی که قدرت دستگاه شما کمتر یا بیشتر بود زمان پخت را متناسب با آن کم و زیاد کنید تا نتیجه لازم را بگیرید.

وقتی آب تبخیر می شود،نمک در کف تابه رسوب کرده،سیاه می گردد.
بدین جهت بهتر است بلافاصله بعد از تبخیر آب،تابه عوض شود و کار بو دادن در تابه دیگری ادامه یابد تا دانه ها خوشرنگ شوند.
زمان پخت بستگی به مقدار مواد دارد.

insta:mazehkadeh2026