En una sartén mediana echamos un poco de aceite y lo ponemos en el fuego, mientras cortamos en dados pequeños la cebolla dulce y la echamos en cuanto esté la sartén lo suficientemente caliente. Y removemos de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.

Cortamos en tiras pequeñas el pimiento, la zanahoria y las salchichas.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, echamos lo que hemos cortado previamente, movemos y echamos otro poco de aceite.

Cuando empieza a calentarse, rompemos el huevo y lo echamos encima, movemos un poco la sartén para que la yema cubra la mayoría de la sartén, y tapamos con una tapadera.

A los 5 minutos abrimos la tapa, y movemos para que todo se mezcle, bajamos el fuego a media temperatura y volvemos a taparlo, a los pocos minutos, echamos un toque de ajo en polvo y 1 u 2 cucharadas de curry (depende de cuanto os guste el pique), movemos muy bien de nuevo tapamos y apagamos el fuego.

Para montar la fajita: Cogemos la fajita y le ponemos un poco de queso en la parte del medio, echamos lo que hemos estado cocinando sin pasarnos, porque después tenemos que cerrarlo y echamos de nuevo queso.

Para cerrar la fajita: Movemos la fajita para que esté el mejunje en el medio y no sobresalga mucho, doblamos un poco la parte de abajo como si fuera un sobre, y luego los laterales y ponemos un palillo en la parte inferior y un poco más arriba para que no se abra.

Y voilà, ya tenemos nuestras fajitas