Ceviche de Jipijapa

Name: Ceviche de Jipijapa
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 160 gr Picudo blanco; 40 gr Cebolla paiteña; 40 gr Pimiento verde; 40 gr Pepino; 40 gr Aguacate semi maduro; 80 ml Limón sutil; 80 ml Agua purificada helada; 100 ge Pasta de maní; 1 u Cilantro; c/n Sal, Pimienta negra; 100 ml Cerveza; 4 u Roscas; 25 g Col blanca

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

Ceviche de Jipijapa

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

160 grPicudo blanco
40 grCebolla paiteña
40 grPimiento verde
40 grPepino
40 grAguacate semi maduro
80 mlLimón sutil
80 mlAgua purificada helada
100ge Pasta de maní
1u Cilantro
c/nSal, Pimienta negra
100 mlCerveza
4u Roscas
25 gCol blanca

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Paso a paso

1

1. Cortar el picudo en cubos pequeños, macerar con sal y pimienta para que el pescado se deshidrate.
2. Agregar zumo de limón para que se encurta y agregar un chorro de agua helada para rebajar el nivel de acidez
2

3. Picar brunoise fino de cebolla paiteña, pimiento verde, pepino y aguacate en cubos.
4. Hacer una crema ligera de maní con la pasta, y agregarlo al ceviche, terminar agregando los vegetales y la pasta de maní.
3

5. Finalizar con un chorro de cerveza y acompañar con roscas

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Javier Alarcon @cook_18790239

domingo, 08 de marzo de 2020 a las 06:42 PM

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#soycocinero #amoloquehago #CocinaEcuatoriana

Comentarios (2)

Javier Alarcon @cook_18790239

lunes, 29 de junio de 2020 a las 06:56 PM

Realizar un refrito sencillo con unas cebollas largas finamente picada añadir la pasta de mani e ir incorporando agua de apoco para obteber la textura deseada

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