Empanadas Árabes

Mati Fiordelli
Mati Fiordelli @cook_18825310
José Bonifácio, São Paulo, Brasil

Esta receta del relleno, es más parecida a la versión turca, del levante. Tengo otra receta Árabe más parecida a la versión marroquí. Del area del Magreb.
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Ingredientes

15 minutos
4 empanadas
  1. 150 grcarne molida
  2. 1cebolla pequeña
  3. 1 trozopimiento morrón rojo
  4. 1 dienteajo
  5. 1/2tomate
  6. Verdeo y perejil
  7. Jugo de medio limón
  8. Sal
  9. Azúcar
  10. Condimento Baharat
  11. Menta picada o deshidratada
  12. Aceite de girasol

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En un recipiente colocar todos los vegetales picados, la carne molida, y el resto de ingredientes. Con la mano, amasar por varios minutos. Eso va a cambiar la consistencia del relleno dejándolo más pastoso. Es un relleno que se va a cocinar en frío con la acidez del propio limón. Hay que dejarlo en la heladera como mínimo 2 horas para que se mezclen bien los sabores.

  2. 2

    Respecto del condimento, Baharat es el nombre de una mezcla de especias usada en este tipo de cocinas. Hay muchas variantes y recetas del mismo. La mía incluye: pimienta siria o de jamaica, comino, pimentón dulce o páprika, nuez moscada, jengibre, coriandro, ají molido o pimienta de cayena. Otras recetas pueden incluir muy poquita canela, pimienta negra, semillas de anís, clavo de olor, etc

  3. 3

    Con mi combinación de condimentos y la menta, ya queda sabroso. El resto es cuestión de probar variedades y cantidades.

  4. 4

    Respecto de la masa. Generalmente lleva un poco de fermento. Pero puede usarse una masa clásica de empanada sin problemas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mati Fiordelli
Mati Fiordelli @cook_18825310
José Bonifácio, São Paulo, Brasil
Cocino desde chico. Soy Rafaelino y desde 2018 vivo en Brasil, donde me dedico a la venta de comidas por encargue. Me gusta aprender y experimentar todo lo relacionado a la cocina.mi Instagram:http://www.instagram.com/comidasargentinasjb
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