Seco De Chivo

Name: Seco De Chivo
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1 Kg Carne de chivo o borrego en trozos; 2 g Sal; 1 g Comino; c/n Aceite; refrito; 60 ml Aceite achiote; 45 g Pimiento verde; 125 g Cebolla paiteña en brunoise; Tomate riñón; Ajo molido; 2 g Sal; 1 g Comino; procedimeinto; 125 ml Pulpa de naranjilla o chicha; 375 ml Cerveza; 50 g Pasta de tomate; 1 u Atado criollo (ajo, ají, cebolla blanca y cilantro); 60 g Panela rallada; 250 ml Agua; guarniciones; 1 kg Arroz; 2 u Aguacate maduro; c/n Plátano chifle

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

Seco De Chivo

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

1 KgCarne de chivo o borrego en trozos
2 gSal
1 gComino
c/nAceite
refrito
60 mlAceite achiote
45 gPimiento verde
125 gCebolla paiteña en brunoise
Tomate riñón
Ajo molido
2 gSal
1 gComino
procedimeinto
125 mlPulpa de naranjilla o chicha
375 mlCerveza
50 gPasta de tomate
1u Atado criollo (ajo, ají, cebolla blanca y cilantro)
60 gPanela rallada
250 mlAgua
guarniciones
1 kgArroz
2u Aguacate maduro
c/nPlátano chifle

Guardada

Paso a paso

1

1.Sazone los trozos de chivo o borrego
REFRITO:
1. Haga el refrito con aceite, cebolla, pimiento y ajo, sazone.
2. Procese el tomate con la pulpa de naranjilla y agregue al refrito.
2

1. Agregue al refrito la carne de chivo.
2. Cubra la preparación anterior con cerveza y agua y pasta de tomate.
3. Agregue panela y el atado criollo.
4. Dependiendo de la cocción añada más naranjilla o cerveza al gusto.
5. Cocine hasta que la carne esté suave y la salsa espesa.
6. Retire el sachet, rectifique y sirva.
3

GUARNICIONES
1. Cocinar el arroz y hacerlo amarillo.
2. Sirva con arroz y chifle