Ingredientes

  1. 1 KgCarne de chivo o borrego en trozos
  2. 2 gSal
  3. 1 gComino
  4. c/nAceite
  5. refrito
  6. 60 mlAceite achiote
  7. 45 gPimiento verde
  8. 125 gCebolla paiteña en brunoise
  9. Tomate riñón
  10. Ajo molido
  11. 2 gSal
  12. 1 gComino
  13. procedimeinto
  14. 125 mlPulpa de naranjilla o chicha
  15. 375 mlCerveza
  16. 50 gPasta de tomate
  17. 1u Atado criollo (ajo, ají, cebolla blanca y cilantro)
  18. 60 gPanela rallada
  19. 250 mlAgua
  20. guarniciones
  21. 1 kgArroz
  22. 2u Aguacate maduro
  23. c/nPlátano chifle

Paso a paso

  1. 1

    1.Sazone los trozos de chivo o borrego

    REFRITO:
    1. Haga el refrito con aceite, cebolla, pimiento y ajo, sazone.
    2. Procese el tomate con la pulpa de naranjilla y agregue al refrito.

  2. 2

    1. Agregue al refrito la carne de chivo.
    2. Cubra la preparación anterior con cerveza y agua y pasta de tomate.
    3. Agregue panela y el atado criollo.
    4. Dependiendo de la cocción añada más naranjilla o cerveza al gusto.
    5. Cocine hasta que la carne esté suave y la salsa espesa.
    6. Retire el sachet, rectifique y sirva.

  3. 3

    GUARNICIONES
    1. Cocinar el arroz y hacerlo amarillo.
    2. Sirva con arroz y chifle

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Javier Alarcon
Javier Alarcon @cook_18790239
Portoviejo - Manabi - Ecuador
#soycocinero #amoloquehago #CocinaEcuatoriana
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