Merclamos y amasamos los ingredientes de la base, envolvemos en film, metemos en la nevera 20'. Extendemos en la base de un molde desmoldable engrasada, alisamos y horneamos a 180° durante 15'. Dejamos enfriar...

Para la crema. Separamos las claras de las yemas. En un cazo ponemos las yemas, el turrón desmenuzado, la leche, nata y azúcar. Trituramos todo con la batidora, llevamos a fuego lento hasta que espese removiendo con las varillas sin dejar que hierva.

Remojamos la gelatina, cuando ablande la escurrimos y la deshacemos en la crema caliente mezclándola bien.

Montamos las claras con la sal y las gotas de limón a punto de nieve. Poco a poco vamos uniendo a la crema templada con movimientos envolventes.