Sofreir con un poco de aceite el lomo previamente salpimentado (mejor en una cazuela de barro)

Sacar el lomo de la cazuela y sofreir la cebolla picada en el aceite de cocer la carne, al estar blandita incorporar el tomate picado y sofreir.

Mientras, escaldar en agua hirviendo 6 hojas de col bien limpias para que se suavicen un poco (solo unos segundos) ,se les puede quitar el nervio central mas grueso.

Sacar del agua y freir las hojas un poco por una sartén hasta que tomen un poco de color.

Envolver cada troza de lomo en una hoja de col haciendo como un paquetito y lo vas colocando en la cazuela del sofrito

Cubres con un poco de agua, justo hasta el nivel de la carne y lo dejas a fuego bajo un rato para que se vaya haciendo todo y juntando todos los sabores.

Si quieres le puedes añadir un picadillo de unas cuantas almendras tostadas y un poco de sobrasada mallorquina.