Sofreimos en olla de barro la carne, la costilleja de cerdo, la panceta cortada a trocitos, y el embutido.

Al estar la carne con un poco de color incorporar la cebolleta tierna picadita y sofreir, al ver que está un poco cocida, añadir el tomate pelado y picado y seguir con el sofrito.

Anadir agua suficiente para que despues queden cubiertas todas las verduras, y dejar un rato hirviendo junto con el ramito de hierbas aromaticas frescas.

Añadir las habitas (si tienes disponibles también le puedes poner un puñadito con la vainica incluida cortadas a trocitos, previamente quitando el hilo que tiene a cada lado las habas). Cocer un rato y añadir los guisantes.

Cuando estos esten casi en su punto añades las alcachofas arregladas y cortadas a medias lunas, las dejas cocer un ratito e incorporas la patata cortada en pequeños trocitos.

Dejas un rato a fuego bajo para que se unan todos los sabores y cuando veas que toda la verdura está hecha puedes servir.