En 500 ML de agua hervimos las manzanas cortadas en rodajas o trocitos junto con los 100 gr de azúcar y la canela 1 cda (lo hacemos compota) cocción media hora, lo retiramos y dejamos enfriar.

Para la masa, batimos 2 huevos, junto al azúcar, la manteca(temperatura ambiente) y la ralladura de limón batimos bien y agregamos la esencia de vainilla, incorporamos de a poco la harina tamizada. Una vez formada la masa envolver en papel film y llevar a la heladera 30 min.

Para el cumbre mezclamos la manteca junto a el azúcar y la harina, incorporamos canela y mezclamos tiene que quedar todo granulado.

Sacamos la masa de la heladera y en un molde de tarta, enmantecado y enharinamos estiramos y hacemos la base de nuestra tarta. La pinchamos con un tenedor. Llevamos al horno unos 10 min (180°) hasta dorar un poquito. Retiramos.