Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coger una cazuela amplia (yo uso la olla exprés) de unos 24 cm. Echar un poco de aceite y poner al fuego, mientras pelar las patatas y trocear, añadir a la cazuela y dar unas vueltas, a continuación echar una cucharada de harina y mover, añadir poco a poco agua y mover para que se disuelva la harina y no queden grumos; poner una hoja de laurel, sal y azafrán; dejar cocer.
- 2
Quitar la corteza a las 2 barras de pan con un cuchillo de sierra, se tienen que quedar solo con la molla para después trocear. Poner una sartén con abundante aceite al fuego, cuando esté bien caliente freír las migas de los panes, más vale hacerlo en dos veces que en una solo, sacar a un plato con papel absorbente.
- 3
En un recipiente hondo batir los huevos, echar sal, (yo tengo costumbre de echar también un chorrito de leche) añadir las migas, mezclar todo. Si veis que os falta huevo, batirlo aparte y agregar.
- 4
Poner una sartén con aceite (que sea de la misma medida que la cazuela, no más grande) y hacer la tortilla. Mientras enjuagar los garbanzos y añadir a la cazuela, los piñones y las almendras (si lo deseáis las podéis picar, yo las echo enteras). Rectificar de sal.
- 5
Una vez esté la tortilla echar a la cazuela, pero ¡cuidado! que no haya mucho líquido por que si no, nos rebosaría al echarla. Dejar que cueza unos 10 m, tapar con una tapadera porque salpica. Servir calentita. ¡¡Buen provecho!!
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