Se pone la olla expres con agua según los comensales, y todos los ingredientes se tapa la olla a presión como 30 minutos, se destapa una vez trascurrido ese tiempo se saca la perdiz y se desmenuza.

Se pasan los ingredientes todos menos la patata, se le añade un limón exprimido; aparte se hace una mahonesa y con el caldo que no este muy caliente se le echa la mahonesa y la perdiz desmenuzada (este caldo si se deja hervir al tener la mahonesa se corta y no sirve).

Si se quiere se puede cuajar un huevo pero antes de echar la mahonesa en el caldo.