En un bol poner la manteca pomada, el azúcar el huevo y la esencia de vainilla, mezclar, agregar la harina e integrartodo mezclado, no amasando. (Dejar reposar 10 minutos en la heladera). Para la cubierta de coco: mezclar el coco con 1 huevo.

En una placa para tarta o una pizera, colocar aceite y harina para que no se pegue la tarta. Estirar la masa sobre la placa y meter en el horno precalentado a fuego medio bajo, unos 5 minutos, luego retirar y colocar el dulce de leche.

Y arriba la mezcla de coco, decorar con dulce de leche con manga o lo que más le guste. Meter en el horno unos 15 o 20 minutos más hasta que esté dorado el coco. Y listo