Lava el pollo y aderezalo con pimienta, comino, sibarita y sal. Freírlo con aceite en la olla que utilizarás para hacer el arroz con pollo.

Retirar el pollo de la olla y dorar la cebolla con pimienta, comino, sibarita y ajos. Una vez dorado incorporar el agua que utilizarás para el arroz, echar la zanahoria, choclo y arverjita; tapar y dejar que hierva hasta que sancoche.

Cuando ya veas que falta poco para sancochar las verduras incorpora la espinaca y culantro molido.

Dejar que hierva echar el pimiento y el arroz, hecha al gusto la sal y dejar que sancoche. Cuando ya veas que el arroz está casi listo revolver y colocar el pollo dorado sumergido en el arroz. Todo esto es a fuego muy lento para que no se queme.

Cuando veas el arroz listo apagar y revolver, dejar enfriar y servir. Acompañar con ensalada de cebolla blanca, pepino y lechuga. Provecho