Se lava muy bien el pollo, con limón para cortarle un poco la grasa. Se seca muy bien y se macera agregandole sal, pimienta, estragón y la mitad del vino, se deja en la nevera de un dia para otro.

Se procede a sofreir las piezas de pollo en un caldero con el aceite bien caliente para que selle. * Aparte se licuan los tomates, el pimentón, la cebolla, el ajo, el cilantro, el vino, el caldo y lo que que quedo de la maceracion.

Luego se le agrega al pollo ya sofrito, se rectifica la sal y se deja cocinado a fuego lento tapado por 10 min y luego agregamos las papas cortadas en trozos medianos irregulares y terminamos de cocinar por 10 min mas y listo.

Debe quedar una salsa espesita. Se puede acompañar con arroz blanco y tajadas fritas de platano maduro..Buen Apetito!