Preparar la levadura con el agua y una cucharada de azúcar en un bowl chiquito.

En otro bowl poner la harina, sal y revolver. Después agregar la manteca, leche, huevo y la ralladura de limón y revolver.

Después pasar a la mesa y amasar, la masa no tiene que quedar pegajosa, una vez lista la envolvemos en papel film y dejamos reposar o ponemos en un bowl y arriba una bolsa de nylon. Dejar 1 hora

Desgasificar un poco la masa y llevarla a mesa. Estirar con un palo (que el grosor de la masa sea de 1cm a 2cm) luego ir cortando círculos con ayuda de un cortante o un cuchillo(no serrucho), para el agujero de centro usar alguna tapita no tan chiquita o con el mismo cuchillo, tapar con un reparador y dejar leudar 30 minutos.

Para cocinarlas colocar el aceite en un sartén y cuando empiece a burbujear colocar las rosquitas. (el aceite tiene que estar a fuego intenso pero no hasta el punto de que se queme), cocinar 1 minuto de cada lado. Apenas las sacamos ponerlas en azúcar y después en el papel para que se vaya lo que queda de aceite.