Berenjenas a la parmesano
Paso a paso
- 1
Con ayuda de una mandolina cortar las berenjenas en rebanadas de 2 a 3 mm de espesor colocarlas sobre un papel absorbente y espolvorearlas con sal gruesa. Dejarlas reposar por 30 minutos para que saquen toda la humedad que contienen
- 2
Picar la cebolla y reservar. Picar el diente de ajo y reservar
- 3
En un sartén profundo colocar aceite de oliva y una vez caliente agregar la cebolla hasta que se empiece a caramelizar y agregar el ajo hasta que se dore sin que se quemen
- 4
Agregar el puré de tomate y mover continuamente para que se vaya sazonando, agregar el orégano, el tomillo, sal y pimienta y checar la sazón una vez que hierva la salsa agregar el azúcar y la albahaca
- 5
Secar las berenjenas y eliminar el exceso de sal, pasarlas por el hueco y después por la harina y colocarlas en el sartén previamente con el aceite caliente fríelas por ambos lados
- 6
Al retírar las berenjenas del aceite, escúrrelas en una rejilla metálica y después pásalas a un papel de cocina para dejar atrás alguna calorías del aceite
- 7
Con un cucharón coloca la salsa de tomate en una fuente para horno y después una capa de berenjenas
- 8
Agrega una nueva capas de salsa de tomate encima de las berenjenas y agrega el queso mozzarella y repite estos pasos (berenjenas, salsa y queso) hasta hacer 3 o 4 capas
- 9
Al terminar la última capa le agregaremos el queso parmesano rallado
- 10
Cubrir con un film plástico y ponerlo en el horno a una temperatura de 180 * c por 15 minutos y al salir del horno dejar reposar 5 minutos y servir
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