Dorá la carne en una olla con el aceite.
Agregá la cebolla, el morrón y el ajo picados. Rehogá unos minutos.

Incorporá el choclo desgranado.
Agregá el caldo o agua caliente.
Condimentá con sal, pimienta, pimentón y comino.

Cociná a fuego bajo entre 45 y 60 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Si querés que quede más cremoso, licuá una parte del choclo antes de agregarlo o procesá una taza del locro y devolvela a la olla.