Pescado con bechamel
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este pescado por sí sólo es un plato muy completo, se puede acompañar por un arroz blanco y pan.
Pescado con bechamel
Este pescado por sí sólo es un plato muy completo, se puede acompañar por un arroz blanco y pan.
Paso a paso
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Ponemos a hervir dos papas y una vez cocidas las pelamos y cortamos en rebanadas. Yo los hice en platos individuales pero pueden hacerlos en un solo platón. A los platos individuales los untamos con mantequilla o con un poco de aceite y repartimos en ellos la papa que tenemos en rebanadas.
- 2
Los filetes de pescado los lavamos les ponemos sal y pimienta y los dejamos marinar con jugo de limón.
- 3
En un plato rallamos queso manchego o gouda calculando una cucharada por cada filete de pescado.
- 4
En una cacerola ponemos unos 3 o 4 cuadritos de mantequilla con unas gotas de aceite de oliva y dos cucharadas de cebolla picada finamente y la salteamos sólo a que se ponga transparente. Añadimos entonces una cucharada grande de harina y con el batidor de globo la movemos constantemente y con cuidado vamos añadiendo leche poco a poco, siempre moviendo. Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y nuez moscada. No debe espesar demasiado.
- 5
En un plato ponemos harina y cubrimos con harina nuestros filetes con mucho cuidado. Ponemos un sartén con aceite de oliva y salteamos nuestros filetes enharinados y los colocamos sobre las papas en los trastecitos.
- 6
Revolvemos nuestro queso rallado sobre la salsa bechamel y repartimos ésta sobre los filetes de pescado.
- 7
Ya a la hora de comer se calientan por separado en el horno o el microondas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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