Pan de trigo y centeno
Paso a paso
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En un bol, añadimos el agua fría y la levadura fresca desmenuzada. Remover para homogenizar.
- 2
Echamos la harina poco a poco previamente mezclada con la sal y azúcar y vamos amasando con una mano y con la otra girando el bol.
- 3
Espolvoreamos un poco de harina, en la mesa y amasamos el pan y vamos añadiendo el aceite de oliva. Amasar durante 15 minutos, con movimientos de doblado y estirado, para oxigenar la masa.
- 4
En una bandeja de horno poner papel de hornear y colocamos la masa, cerrandola sobre si misma y redondeada. Con una cuchilla hacemos varios cortes para controlar por donde evaporara el pan. Coger una ensaladera de cristal, extender un poco de aceite por el fondo y las paredes y tapar la masa. Esto hará que forme un horno de vapor dentro la campana.
- 5
Colocar la bandeja en zona inferior del horno y poner el horno, arriba a abajo temperatura 220 ° grados durante 30 minutos.
- 6
A los 30 minutos, retirar del horno y con cuidado retirar la campana de cristal. OJO con el vapor y volver a colocar el pan al horno durante 10 minutos más APROX.
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Pan de trigo y centeno
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lfuentesimon -
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