Tarta Tatin de Manzana
PedroCP @pittekins
Paso a paso
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Calentamos azúcar a fuego medio hasta que se vuelva caramelo, vamos removiendo y vigilando que no se queme. Una vez tenemos el caramelo de color marrón es cuándo le añadimos poco a poco el agua y removemos hasta que se reduzca un poco. Que gane consistencia.
- 2
Bajamos el fuego y añadimos la mantequilla. Removemos bien.
- 3
Sobre el molde que meteremos en el horno (en nuestro caso usamos una sartén de hierro fundido que puede ir al horno) volcamos el caramelo con la mantequilla.
- 4
Disponemos la manzana cortada sobre el caramelo.
- 5
Damos forma redonda a nuestra masa de hojaldre y la pinchamos con un cuchillo. Queremos que salga el agua de la manzana cuando se cocine. La disponemos sobre el molde cubriendo las manzanas.
- 6
La metemos en el horno a 200 grados 35 minutos.
- 7
La retiramos del horno y con cuidado poniendo un plato encima la volteamos para empatarla. Cuidado con el caramelo a la hora de girarla. Dejamos que se empape el hojaldre con ese caramelo una vez emplatada.
- 8
La tarta antes de servir la calentamos si no lo está. Podemos acompañar con crema de leche fría, Nata montada o una bola de helado. Bon apetit.
- 9
Atención Post 2o: En una nueva tarta he cambiado las cantidades y procedimientos que hace más grande la tarta. Si queremos podemos usar 2 manzanas a mismas cantidades de azúcar y mantequilla. Pero subimos el agua a 40gr. En esta nueva tarta he añadido los gajos de manzana cortadas al cazo que hemos desecho el azúcar y creado el caramelo. Los voy removiendo con cuidado de abajo a arriba y dejo unos 5 minutos a fuego lento. Lo vierto en el molde con cuidado y ordeno las manzanas.
- 10
Tras 35 min en horno... volteamos en un plato.
- 11
Bon apetit!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A PedroCP le encantará ver cómo quedó.
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