Paso a paso
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Cocinar la legua en agua y vinagre y sal, siempre el recipiente donde la cocine tiene que ser alto para que el líquido la tape. Yo pongo 3/4 Agua y el resto hasta que tape la lengua vinagre, cocinar de 2 a 3 horas depende del tamaño de la misma ir pinchando y dando vuelta cada 30 min para una mejor cocción e ir agregando líquido a medida que se consume.
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Pelarla cuando esté tibia ya que fría es más difícil e ir sacando los pedacitos de grasa y nervios si es necesario, cortar fina y si es necesario ponerle un poquito de sal, picar el ajo y perejil.
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Colocar en el recipiente donde la vamos a guardar aceite y vinagre y le agregamos los condimentos que deseamos más el ajo y perejil luego agregamos la lengua y mezclamos bien tapamos y llevamos a la heladera y dejamos enfriar por lo menos 12 hs antes de consumirla para que tome bien los sabores.
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Hector Britez -
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