En una olla ponemos con abundante agua a cocer las carnes, no los chorizos, los que cocinamos aparte. Va a formar una espuma marrón, se la vamos sacando con una espumadera. Cocinamos hasta que esté todo bien tierno, no menos de una hora.

En otra olla ponemos, respetando los tiempos de cocción, las verduras, es decir primero las más duras como las zanahorias y último las papas, la calabaza, las batatas y las verduritas. Cuando falta unos 15 minutos para servir, agregamos los choclos. Yo no mezclo los caldos de la carne, las verduras y los chorizos porque recupero el caldo de verduras y si sobra hago una sopa crema.

Se sirve en una placa de horno bien grande o en varias fuentes, las carnes y embutidos por un lado y las verduras por otro. Y los garbanzos calentados en microondas con una cucharada de perejil picado. Sal a gusto. Disfruten.