Pastafrola con manteca y aceite
Paso a paso
- 1
Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y añadir el aceite.
- 2
En otro recipiente mezclar dos huevos y una yema(la clara separarla para luego pintar la masa antes de ingresarla al horno) e incorporar la esencia de vainilla y la ralladura.
- 3
Una vez que la primera preparación de la manteca esté en un punto pomada, agregar la mezcla de huevos. Revolver hasta lograr una mezcla uniforme.
- 4
Añadir las harinas de a poco mientras revolvemos, hasta lograr unir todo en una masa que no se pegue en los dedos, pero evitando que sea seca.
- 5
Poner la masa en un recipiente y cubrirlo con papel film o una bolsa, dejar reposar en la heladera por 40 min.
- 6
Por otro lado, poner el dulce de membrillo en una olla con un poco de agua, no menos de 150cc. Y agregar una cucharada de café al coñac. Revolver hasta formar una mezcla homogénea.
- 7
Estirar las 3/4 partes de masa en una asadera enmantecada de 30cm de diámetro, verter el dulce y con el resto de la masa hacer tiras y decorar por arriba del dulce formando una cuadricula como figura en la imagen. Luego pintar con la clara restante y llevar al horno de 180 grados por 30 min. aprox. Finalmente retirarla del horno, pincharla con un palillo para comprobar que esté bien cocida, dejar enfriar y a disfrutar la rica pastafrola!
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