Para que todo salga a tempo, primero las papas. Me gustan en rodajas grandes pero finas, de 5mm. Horno al mango, asadera grande apenas mojada con aceite en toda la superficie, calentamos bien y luego ponemos las papas. 15 min arriba y 45 min abajo. No hace falta darlas vuelta.

Previamente desgrasamos la palomita y la abrimos por el centro para que quede toda de unos 5cm de espesor. Aprovechamos para sacar el nervio que recorre este corte por el centro. Calentamos otra asadera con un poco de aceite y sellamos la carne 5 minutos por lado. Luego bajamos el horno a moderado.

Preparamos el ungüento mágico: mostaza, ketchup, miel, pimentón, orégano, Sriracha (si te gusta picante) y lo fundamental: Caldo en polvo para saborizar carne Knorr. Alguna vez probé con cubito disuelto en agua pero la carne queda como hervida. No hace falta agregar sal.

Pintamos la carne del lado de arriba. A los 20 minutos la damos vuelta y pintamos de arriba nuevamente. No habrá mucho fondo de cocción. Si se seca la asadera, un chorrito de agua alrededor. Con 50 min la carne quedará rojita y jugosa. Si preferís bien cocida, 1 hora 10’. Servilletas de papel para absorber excedente de aceite en las papas y a lucirte..!!!