Pollo Amok camboyano

Juliana Ceballos
Juliana Ceballos @cook_20258998

Esta receta la aprendí en un curso de cocina mientras visitábamos la ciudad de Siem Reap. Me trae muy gratos recuerdos, y su gran aroma me remonta a esos lugares majestuosos y ancestrales de Angkor Wat. Incluso si no se consiguen los ingredientes originales queda deliciosa!

Pollo Amok camboyano

Esta receta la aprendí en un curso de cocina mientras visitábamos la ciudad de Siem Reap. Me trae muy gratos recuerdos, y su gran aroma me remonta a esos lugares majestuosos y ancestrales de Angkor Wat. Incluso si no se consiguen los ingredientes originales queda deliciosa!

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 cucharadasaceite de oliva
  2. 500 grpechuga cortada en cuadritos
  3. 1 tazaleche de coco
  4. 1zanahoria en rodajas y luego en cuartos
  5. 1/2pimentón rojo cortado en cuadros
  6. 1/2cebolla roja finamente picada
  7. 1huevo batido
  8. Jugo de 1/2 limón
  9. 1 cucharadasalsa oyster (o salsa de soya)
  10. 1 cucharadaazúcar
  11. al gustoSal y pimienta
  12. 2 hojaslimón kaffir (o limón normal) para decorar
  13. Pasta amok
  14. 2 palitoslimoncillo (lemongrass) en trocitos
  15. 2 dientesajo
  16. 5 grgalangal picado (o jengibre)
  17. 1 cucharaditacúrcuma

Paso a paso

  1. 1

    En un wok poner el aceite de oliva, la cebolla y el pollo en cuadritos, añadir sal y pimienta al pollo.

  2. 2

    La pasta amok se hace licuando o procesando los ingredientes con un poco de agua, hasta obtener una pasta homogénea.

  3. 3

    Dos minutos después añadir la zanahoria y el pimentón. 5 minutos después añadir la salsa oyster y la pasta amok. Revolver todo para que se incorpore la pasta.

  4. 4

    Cuando el pollo esté blando añadir la leche de coco y dejar por algunos minutos hasta que se espese un poco. Por último añadir el limón, el azúcar y revolver mientras se agrega el huevo batido, mover constantemente para que el huevo termine de espesar la salsa. Servir con arroz blanco y decorar con hojas de limón cortadas en finas tiritas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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