Disponer en una sartén que tenga tapa y con un poquito de aceite la carne. Cortar la cebolla, la zanahoria y la papa en rodajas de 1 a 2 cm de ancho, el ajo en rodajas finas y el pimiento en tiras.

Distribuir los vegetales por toda la sartén y salpimentar. Recién ahora prender el fuego, 5 minutos al máximo par darle cierto “sellado” a la carne y bajar el fuego a medio bajo, tapar la sartén y dejar cocinar 10 minutos más. Pasado este tiempo, agregar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol (1-2 minutos). Agregar el puré de tomates.

Pasados 10 minutos más colocar el huevo y las arvejas. Si se pone el huevo crudo, cocinar 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos más tapando para que coagule. También puede ponerse el huevo ya cocido (frito, a la plancha, poché), apagar el fuego y reposar el par de minutos. Servir con cuidado de no romper la yema, que es ideal que quede jugosa... BUEN PROVECHO!!!