Método
Poner una olla grande con agua a hervir.
Con un cuchillo pequeño bien afilado, sacar el ojo del tomate y cortar la piel en forma de cruz en la parte posterior.
Sumergir los tomates en el agua hirviendo y dejar por alrededor de 1 minuto. Sacar los tomates del agua y dejar a enfriar.
Pelar los tomates, cortarlos en gajos y sacar las semillas. Colar las semillas y guarde el jugo.

La mitad de los tomates cortarlos en cuadritos. El resto triturar en la licuadora.
En una olla sofreír la cebolla junto al ajo.
Agregar los tomates cortados en cuadritos, tomates licuados, orégano, sal, pimienta y cocinar lenta mente por unos 30 minutos con tapa puesta. Revolver de vez en cuando. Si quiere salsa más espesa deje a cocinar sin tapa por unos minutos más.

Añadir la albahaca en el último minuto.
Probar punto de sal.
No agregue azúcar.