Pelar las papas, picarlas en cubos pequeños, remojarlas en agua para quitar el almidón, escurrir.

En un bowl, poner las papas escurridas, agregar un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Mezclar bien.

En una bandeja con un poco de aceite de oliva, se engrasa el fondo, pondremos 2 ramas de romero y vaciamos las papas, se extienden para evitar que queden una sobre otra. Para terminar pondremos hojas de romero encima de las papas. Llevar al horno a 180°C hasta que queden doradas.