Chipirones con almejas y gambas en marinera corta
Chipirones con almejas y gambas en marinera corta
Paso a paso
- 1
Limpiar las almejas y los chipirones, cortarlos en los o tres trozos según el tamaño.
- 2
En una sartén sofreír la escalonia cortada fina, cuando esté pochada echar los chipirones, saltearlos hasta que pierdan el agua.
- 3
Añadir la 1/2 pastilla de caldo, la hoja de laurel y agua hasta cubrirlos. Dejar a fuego bajo hasta que estén tiernos.
- 4
Mientras en una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos, añadir las almejas, cuando empiecen a abrir, incorporar el vino blanco y la harina.
Dejar que se evapore el alcohol y apartar del fuego, añadir las gambas o langostinos - 5
Dejar dos minutos e incorporamos a los chipirones, salpimentamos y ponemos a fuego bajo 5 minutos para que se ligue la marinera.
- 6
Puedes servirlos a modo de pinxo, con el pan tostado en plato, encima los chipirones y las gambas, alrededor las almejas y una cucharada de salsa encima.
- 7
Si además rematas con unos corazones de alcachofa fresca, con el tallo, cortados a cuartos, salteados con un poco de aceite y crujientes quedará perfecto.
- 8
Con unos fideos y caldo de pescado con la misma base te quedan unos fideos a la cazuela, buenísimos
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