Pulpo a feira
Es una receta de familia, adaptada a cuando vivimos fuera de Galicia o no tenemos ni el plato de madera ni cazuela de cobre. (El pulpo no es barato así que hacedlo un mes que estéis "holgados"...)
Pulpo a feira
Es una receta de familia, adaptada a cuando vivimos fuera de Galicia o no tenemos ni el plato de madera ni cazuela de cobre. (El pulpo no es barato así que hacedlo un mes que estéis "holgados"...)
Paso a paso
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Para comenzar, necesitamos 1 cacerola u olla de bastante capacidad, mínimo 6 litros, para que cubra totalmente los pulpos. Si no tenemos el típico caldero de cobre y tenemos alguna pieza de cobre (de fontanería y limpia..) la echamos al agua (si no tenemos cobre quedará rico igual, es por el color que luego tendrá pero el sabor no lo alterará).
- 2
Con el agua caliente, echamos un puñadito (con la punta de los dedos) de sal gruesa. Cuando comience a hervir pasamos al paso más importante..."Asustar el pulpo".
- 3
Aseguraros que quitais el "pico" del pulpo situado justo en la parte inferior del pulpo, sino os lo pueden hacer en la Pescadería. Para escaldarlos, con el agua hirviendo, introducimos 3 veces sin detenernos, la punta de los tentáculos del pulpo. Hacemos esto con cada pulpo.
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Dejamos cocer de 30 a 35 min a fuego medio-alto.
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Mientras pelamos las 5 patatas y las cortamos chascando (así soltarán el almidón).
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Tenemos preparada otra cacerola con 2l de agua y otro puñadito de sal gruesa.
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El pulpo hay que dejarlo que repose unos 20 a 30 min. En este tiempo, aprovechamos para ir cociendo las patatas.
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Echamos un par de cazos del agua de cocción del pulpo en la cacerola donde cocemos las patatas. Dejamos que cuezan. Las patatas con 20 min tienen suficiente, a fuego medio-alto.
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Una vez cocidas las patatas y reposado el pulpo, escurrimos, por separado ambos ingredientes (pulpo y patatas).
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Si no tenemos platos de madera, tendremos a mano dos buenas fuentes para repartir.
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Las patatas se echan en una fuente amplia, echamos ahora y en este orden : sal gruesa (un puñadito), pimentón (yo suelo echarle dulce por los niños pero lo típico es picante o mezclado si no os gusta el picante), y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor sino con que sea intenso vale también).
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Cortamos cada tentáculo para después, 1 a 1, cortarlo en rodajas. Se estila hacerlo con unas buenas tijeras.
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Se echa cortado el pulpo en otra fuente y se le echa espolvoreado el pimentón y otro chorrito de aceite de oliva (esta vez no echamos más sal porque ya lo llevan las patatas)
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¡Y listo para disfrutarlo! Es una comida muy rica y sabrosa y me trae mucha morriña. Espero que la disfrutéis.
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