Cupcake de trufa
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes.
- 2
Separamos las claras de las yemas.
- 3
Mezclamos las yemas con el azúcar.
- 4
Añadimos la leche y seguimos mezclando.
- 5
Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada y mezclada con la levadura y el cacao en polvo y seguimos mezclando hasta que quede una masa sin grumos.
- 6
Añadimos a la mezcla anterior el aceite y seguimos mezclando hasta que se integre (ver foto 2).
- 7
Dejamos reposar la mezcla y vamos a batir las claras.
- 8
Añadimos la pizca de sal a las claras
- 9
Las batimos hasta el punto de nieve.
- 10
Cogemos la mezcla que hemos preparado anteriormente y añadimos las claras montadas y mezclamos cuidadosamente con una espátula hasta que quede todo bien integrado.
- 11
Cogemos un molde para magdalenas, untamos los huecos con mantequilla y rellenamos hasta la mitad cada hueco.
- 12
Precalentamos el horno a 170 grados por abajo y ponemos la masa dentro durante 20 minutos y luego 5 minutos por arriba.
- 13
¡¡¡IMPORTANTE!!! ¡Vigilad las magdalenas para que no se quemen ya que cada horno es un mundo!
- 14
Vamos haciendo tandas hasta que se acabe la masa.
- 15
Las dejamos enfriar mientras vamos haciendo la cobertura.
- 16
Cogemos los 350 gr de chocolate y los rompemos en trocitos pequeños.
- 17
Ponemos a calentar los 150 ml de nata en un cazo sin que llegue a hervir.
- 18
Una vez caliente, bajamos el fuego, añadimos a la nata el chocolate y la mantequilla y dejamos reposar un minuto.
- 19
Removemos con una varilla se funda el chocolate y se forme una pasta.
- 20
Apagamos el fuego y seguimos removiendo hasta que se enfríe la mezcla.
- 21
La ponemos en un bol y lo ponemos en la nevera para que solidifique y se pueda manipular.
- 22
Una vez fría la mezcla y las magdalenas cogemos un cuchillo de punta redonda y vamos decorando cada magdalena con la mezcla de chocolate hasta crear una pequeña montaña.
- 23
Ponemos el cacao 100% en polvo en un bol y una vez cubiertas todas las magdalenas con la mezcla de chocolate, bañamos la cabeza dentro del cacao y listo.
- 24
Importante guardar los cupcakes en la nevera para que no se funda la crema de chocolate.
- 25
¡Espero que os gusten!
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