Lomo de cerdo en salsa Ajonjolí

Name: Lomo de cerdo en salsa Ajonjolí
Yield: 4 a 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 25 gr Ajonjolí tostado; 1 kg Solomillo de cerdo; 30 ml Aceite de Ajonjolí; 3 grm Canela china; 150 grm Azúcar blanco; 6 und Anís estrella; 200 gr Chuño; 50 ml Sillao light o shoyu; 4 cucharadas Salsa ostión; Cebolla china 1 o 2 bulbos; 300 ml Agua; 200 ml Vino chino de arroz; 40 ml Vinagre blanco; Ajinomoto a gusto; Sal

Jordy Santa Maria @cook_5182038

Lomo de cerdo en salsa Ajonjolí

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Ingredientes

4 a 6 raciones

25 grAjonjolí tostado
1 kgSolomillo de cerdo
30 mlAceite de Ajonjolí
3 grmCanela china
150 grmAzúcar blanco
6 undAnís estrella
200 grChuño
50 mlSillao light o shoyu
4 cucharadasSalsa ostión
Cebolla china 1 o 2 bulbos
300 mlAgua
200 mlVino chino de arroz
40 mlVinagre blanco
Ajinomoto a gusto
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Preparación del chasiu (lomo de cerdo asado) limpiar bien el lomo, marinarlo con: vino de arroz, salsa ostión, shoyu, anís estrella, canela china, ajinomoto, 4 cucharadas de azúcar, sal. Reposar por 1 hora mínimo. Colocar en olla y cocinar en su marinada, más 2 tazas de agua por una hora y media... La marinada debe reducir. Reservar.
2

Para la salsa: poner agua a hervir, agregar anís estrella y toda el azúcar, vinagre y aceite de Ajonjolí... Unas 2 cucharadas al ras... Dejar que ebullicione, rectificar sazón, dulzor y acidez... ligar con chuño diluido en agua. Emplatar el cerdo en tajadas cubriendo con la salsa, decora con Ajonjolí tostado, anís estrella y cebolla china.