Cortar en cubitos las manzanas previamente peladas y colocarlas a fuego suave con dos o tres cucharadas de canela en una olla y tapar. Dejar por 15 minutos aproximadamente. Dependiendo el punto de cocción de la manzana que te guste.

En un bowl colocar la manteca con el azúcar (la manteca debe estar pomada). Una vez que se formó una pasta agregar la esencia de vainilla, el huevo y continuar batiendo a mano o con batidora. Luego agregar la harina y unir todo, sin amasar. Dejar reposar en la heladera por al menos 30 minutos.

Luego de ese tiempo, estirar con un palote y colocarla en una tartera (un espesor de un CM aprox) y la llevamos al horno medio con peso arriba (yo le pongo porotos) por 10 minutos, luego retiro el peso y la vuelvo a meter en el horno por 10 minutos más o hasta que esté cocida. Depende del horno

Mientras tanto preparo el merengue italiano. (Ver receta aparte)

En una placa coloco la masa cocida y la relleno con las manzanas cocidas y frías a temperatura ambiente. Luego la decoro con el merengue (también puede ser crema de leche, queda riquísima pero debe conservarse en la heladera). A disfrutar!!