Galletas con harina de arroz y avena
Paso a paso
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Sí tienes a la mano harina de arroz esté paso lo puedes omitir. Sí, no tienes harina de arroz tu misma la puedes hacer. Lava perfectamente tu arroz hasta que el agua ya no salga blanca después escurre bien y en una charola extiende el arroz, déjalo secar toda la noche. Para el día siguiente el arroz estará seco y podrás llevarlo a la licuadora para molerlo. Te aconsejo que cuando lo muelas, lo hagas de a poco para que el polvo quede finito.
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Ya que tengas tus harinas preparadas. En un bowl agrega harina de arroz, harina de avena, maicena, vainilla, canela, los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente o el aceite de coco y azúcar mascabada. Mezcla perfectamente los ingredientes, sí la masa la ves líquida lo más probable es que necesites más harina y te aconsejo que le pongas de avena. Agrega las chispas de chocolate, nuez, coco o lo que a ti te guste. Mezcla hasta obtener una masa que no sé pegue. Refrigera por 30 minutos.
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Después de los 30 minutos, agrega harina en la mesa y extiende la masa. Utiliza un cortador para galleta y comienza a cortarlas. Unta mantequilla y un poco de harina en tu charola o utiliza papel encerado, acomoda las galletas. Con estas cantidades me salieron 68 galletas pero todo dependerá del tamaño de las galletas.
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Precalienta tu horno, y hornea a 180 grados Centígrados por 15 a 20 minutos o hasta que se vean doraditas. Recuerda que el tiempo puede variar dependiendo de cada horno.
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