Pesto de berenjena

Mariana Nardini
Mariana Nardini @cook_14486306

Como me cuesta mucho conseguir albahaca fresca en el supermercado o en la verdulería, esta es otra opción para condimentar la pasta. Espero que les guste.

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Ingredientes

  1. 2berenjenas
  2. 3 dientesajo picado
  3. 1 tazaqueso parmesano
  4. 25 grnueces picadas
  5. Aceite de oliva
  6. Sal y pimienta
  7. Perejil picado

Paso a paso

  1. 1

    Pelar las berenjenas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cocinarlas en microondas al máximo (800w) por unos 15 minutos. Dejar entibiar y cortarlas en cubos.

  2. 2

    En una sartén dorar el ajo en aceite de oliva, luego incorporar las berenjenas. Este paso se hace para evaporar el agua de las berenjenas, que queden secas.

  3. 3

    Poner en el mixer las berenjenas con ajo y un chorro de aceite de oliva. Procesar todo bien hasta que quede una crema. Agregarle el resto de los ingredientes (perejil, nueces, queso parmesano, sal y pimienta). Mezclar todo bien, y listo!!!

  4. 4

    📌Recomendación: cuando se cocina/hierve la pasta, sacar con un cucharón un poco del agua de la cocción y agregárselo al pesto (para que no quede muy espeso y se pueda integrar bien con la pasta cocida).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

stefanelliedith
stefanelliedith @cook_1467438
Hola Mariana , me encantó la receta de salsa de berenjena , muy buena idea !!! Gracias
Cocinar hoy
Mariana Nardini
Mariana Nardini @cook_14486306

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